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炒鸡胗怎么做既不发腥又好吃?

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鸡胗是很多人都爱吃的一道菜,而且鸡胗的营养价值也是蛮高的,鸡胗的做法也有很多种,每种做法不同,口感也不一样,炒鸡珍是最常见的做法了,可是有些朋友说炒鸡珍吃的时候有腥的味道,这是为什么呢?那么鸡胗怎么做既不发腥又好吃呢?

炒鸡胗怎么做既不发腥又好吃

炒鸡胗怎么不腥?怎么炒鸡胗好吃?类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,胗是指肌胃鸡胗是整个鸡身上我最喜欢的部位,我认为爆炒、辣炒、铁板等做法最引吸人,做熟之后的鸡胗QQ的,特别有嚼头。

炒鸡胗怎么做既不发腥又好吃

对于如何做好这个菜,有几个小经验:

1、这个菜一定要用大火爆炒才好吃,旺火爆炒时,时间不宜久,否则鸡胗会失去滑嫩感。

2、若鸡胗的片切的不够薄,炒之前要焯水。

3、料酒、姜片、是最好的去腥办法,另外,辣椒、辣椒酱也能掩盖鸡胗的腥味儿。

原料:鸡胗、 青椒、红椒、 笋、辣椒酱、盐、料酒、味精、葱、 姜、花椒、酱油

炒鸡胗怎么做既不发腥又好吃

做法:

1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,葱、姜切丝,青椒、红椒、笋切片。

2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

3、炒锅中加热底油,约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,转至大火,迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生,最后加盐、味精、酱油,快速上色后即可出锅。

小编分享:料酒、姜片、是最好的去腥办法,另外,辣椒、辣椒酱也能掩盖鸡胗的腥味儿。

责任编辑:搜索街
10/08 21:30
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